Gulash (o Goulash) Vegano

Gulash (o Goulash) Vegano

En su origen, Hungría, el Goulash, se cocina con con carne porcina, cebollas, pimiento y pimentón, aunque se encuentran numerosas variantes en los países vecinos. La versión que yo os traigo, es una versión veganizada (por supuesto) del goulash checo, que se sirve tradicionalmente caldoso y en un pan ahuecado que se come al final, cuando ya a absorbido la salsa y todos los sabores de las especias. ¡Y otra receta veganizada!

Y ¿por qué te traigo esta receta de tan lejos así sin venir a cuento?. Pues resulta que mi chico viajó hace unos meses a Praga y claro, sus acompañantes se empeñaron en probar el plato típico, mientras él se tomaba una ensalada. Tranquilidad, antes fué a un restaurante vegano a comer en condiciones. Por lo visto, todos los que probaron el Goulash quedaron encantados y es que, según él, a pesar de ser un plato de cadáver, tenía buena pinta. A veces pasa esto, que le vamos a hacer… Así que, ese mismo día me envió una foto y me pidió que fuera pensando cómo iba a veganizar la receta. Dicho y hecho, cualquier receta se puede veganizar y lo digo con total convicción.

Para 2 personas necesitas

  • La soja texturizada de ÉSTA RECETA
  • 1 cebolletas
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • -3 champiñones grandes
  • 1/2 cerveza Pilsner Urquell 
  • 1/2 taza de caldo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 cucharada de romero
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de sazonador de pollo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

*En Praga lo hacen con patatas, pero mi chico es alérgico, así que a veces lo hago con champiñones y otras veces con zanahorias. De las dos formas queda delicioso. Tú puedes usar las verduras que más te gusten.  

Prepara la soja texturizada como en la receta que te he indicado (ésta) y una vez escurrida, la pones en una sartén con el aceite de oliva caliente y espolvoreas con la cebolla en polvo y el sazonador de pollo. Remueve bien para que el sabor se extienda uniformemente.

Mientras se dora la soja texturizada, pela y pica la cebolla, la cebolleta, los ajos y los champiñones o la verdura que hayas elegido, en cuadrados medianos. Cuando la soja esté dorada, puedes añadirlos a la sartén.

Cuando las verduras hayan cogido color, puedes añadir el resto de las especias y el concentrado de tomate, remueve bien para que se extiendan de forma homogénea y a continuación añade la cerveza, remueve otra vez y espera a que hierva durante un minuto aproximadamente. Ya puedes añadir el caldo y cocer durante 10 ó 15 minutos, hasta que quede una salsa homogénea, pero no muy espesa para que el pan la absorba sin romperse.

Sólo te queda servirlo en un pan desmigado, como en la foto o en plato, como prefieras y ¡disfrutarlo!.

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Katrina Steeves

¿Qué tal estáis? Soy Kat y me defino como una mujer vegana, algo que mis amigos siguen sin comprender. Debido a que no como nada de origen animal he tenido que aprender a hacer platos sabrosos sólo con vegetales. La gente cree que los veganos sólo comemos platos insípidos, pero como vais a poder ver, eso no es cierto. ;)

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